12 fluffiga marängdrömmar
Publicerad den
Frasiga, sega och galet goda - riktigt bra maränger är något som alltid går hem. Och den hemmagjorda varianten slår de butiksköpta i hästlängder! Här är våra favoriter:
Se fler efterrätter på Tasteline:
Maräng sägs komma från staden Meiringen i Schweiz och är ett bakverk bestående av äggvitor och socker – ibland även ett stänk citronjuice eller ättikssyra.
När marängen vispas är det viktigt att bunken är absolut ren och fri från fett och att inget spår av äggula har hamnat i smeten – då kommer marängen aldrig bli bra. Fransk maräng är en variant där du vispar smeten över sjudande vatten till 60-65 grader, och sedan tar av bunken från värmen och vispar tills marängen svalnat. Franska maränger blir blanka och lite sega inuti.
Maräng bakas ofta i ugn långsamt, men kan också användas som topping till tårtor eller muffins och bränns då bara av på ytan med grillvärme i ugnen eller gasolbrännare. Färdiga marängbottnar är självklart inte lika goda, men de har en fördel: De är oftast (konstigt nog) äggfria och således allergivänliga!
Brownietårta med fluffig maräng
Chokladpavlova med apelsinmarinerade bär
Citruskaka med maräng
Marängswiss med jordgubbsås
Persikor med hallonmaräng
Marängbakelser med jordgubbar
Rabarbermaräng
Chokladmaränger
Marängbotten – grundrecept
Choklad- och marängrutor
