Vegansk blomkålssoppa med kryddiga kikärtor

Gör så här

1. Klar
   1. Värm ugnen till 200 grader. Ta fram en ugnsfast form.

Blomkålssoppa

1. Klar
   2. Ta bort den grövsta blasten från blomkålen. Dela blomkålshuvudet i 4 delar och lägg i formen. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 25 min.

   • 650 g blomkål,
   • 1/5 msk olivolja,
   • 1.5 krm salt,
   • 1 krm svartpeppar
2. Klar
   3. Koka upp vatten och buljong på spisen.

   • 3.5 dl vatten,
   • 1 msk grönsaksbuljongpulver
3. Klar
   4. Mixa den rostade blomkålen med spadet, cashewnötter och den varma buljongen i en blender till en slät krämig soppa. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

   • 50 g naturella cashewnötter,
   • 1/4 st citron
4. Fortsättning efter annonsen

Topping

1. Klar
   5. Sila av kikärtorna och skölj i kallt vatten. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs kikärtorna på hög värme med cayennepeppar, paprikapulver och salt i ca 2-3 min under omrörning. Blanda ner finhackad persilja.

   • 190 g kokta kikärtor,
   • 1/4 msk olivolja,
   • 1/2 tsk cayennepeppar,
   • 1/2 tsk paprikakrydda,
   • 1 krm salt,
   • 1/4 krukor färsk persilja
2. Klar
   6. Toppa soppan med kikärtorna och droppa över lite extra olivolja. Klart att servera.

   • 1/5 msk olivolja