Gravad morot med hovmästarsås

35 röster

1 tim

Medel

Grön favorit till buffébordet

Recept av Mari Bergman

Från Tasteline

Annons

En vegovariant på gravad lax. Gravade morötter passar lika bra till jul som till påsk och midsommar. Obs! Moroten tar bara en timme att förbereda, men ska sedan gravas ett dygn i kylen innan servering.

Foto: Nurlan Emir

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

8 port

800 g

morot
2 dl

grovt salt
1 dl

ättiksprit, (12%)
2 dl

strösocker
3 dl

vatten
1 krm

hel vitpeppar
1 kruka

färsk dill

Tillbehör

180 g

hovmästarsås

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Värm ugnen till 200 grader.
Klar
2. Skala morötterna och lägg dem tätt i en liten ugnssäker form. Häll på saltet. Baka mitt i ugnen i ca 30-40 min. Morötterna ska vara lite al dente.
- 800 g morot,
- 2 dl grovt salt
Klar

3. Ta ut morötterna ur ugnen. Låt svalna och skrapa sedan av saltet.
Klar
4. Koka upp ättika, socker och vatten. Krossa 12 vitpepparkorn. Lägg vitpepparkorn och dillstjälkar i lagen. Låt svalna.
- 1 dl ättiksprit,
- 2 dl strösocker,
- 3 dl vatten,
- 1 krm hel vitpeppar,
- 1 kruka färsk dill
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Lägg morötterna i dubbla plastpåsar tillsammans med lagen. Använder du lila morötter lägg dem i en separat påse. Tryck ut så mycket luft som möjligt ur påsen och förslut. Låt ligga i kylen över natten.
Klar
6. Sila av lagen från morötterna. Finhacka dillen och rulla morötterna i dillen. Skiva morötterna tunt på längden och servera tillsammans med hovmästarsås.
- 180 g hovmästarsås