Citronmousse med hallonsås, glass, kaksmulor och maräng

Gör så här

Citronmousse:

1. Klar
   1. Blötlägg gelatinbladen i en skål med vatten eller blanda gelatinpulvret med 1 msk vatten och låt svälla 5 min.

   • 1 tsk gelatinpulver
2. Klar
   2. Separera äggulor och äggvitor och lägg i varsin skål.

   • 2 st ägg
3. Klar
   3. Vispa samman äggulor med hälften av sockret vitt och pösigt. Tillsätt salt och lemoncurd och vispa samman snabbt till en slät konsistens.

   • 0.35 dl strösocker,
   • 1/4 krm flingsalt,
   • 1 dl lemon curd
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Vispa äggvitorna med resten av sockret till en maräng.

   • 0.35 dl strösocker
6. Klar
   5. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i en kastrull tillsammans med 1 msk vatten. Eller blanda det svällda gelatinpulvret med 1 msk vatten i kastrullen. Låt smälta på svag värme.
7. Klar
   6. Tillsätt citronskal och citronsaft och vänd sedan ner försiktigt i ägg-och lemoncurdsmeten. Blanda väl och låt svalna.

   • 1 st citron
8. Klar
   7. Vispa grädden och vänd försiktigt ner i den svala citronkrämen. Avsluta med att vända ner marängen till en fluffig mousse.

   • 1.25 dl vispgrädde
9. Klar
   8. Fördela moussen i portionsglas och låt stå i kylen i minst 4 timmar men gärna över natten.

Hallonsås:

1. Klar
   9. Lägg frysta hallon och florsocker i en kastrull och värm på spisen. Mixa sedan till en sås med hjälp av en stavmixer.

   • 250 g frysta hallon,
   • 3 msk florsocker
2. Klar
   10. Passera såsen genom en finmaskig sil. Ställ kallt till servering.
3. Fortsättning efter annonsen

Topping:

1. Klar
   11. Baka kakorna i ugnen på 160 grader i ca 20 min.

   • 2 st cookies

Montering:

1. Klar
   12. Ta ut moussen ur kylen och ringla över hallonsås. Lägg ca 3 skopor glass över. Toppa med krossade kakor och maränger. Dekorera med ett myntablad.

   • 1/2 l vaniljglass,
   • 20 g maränger,
   • 1/4 krukor färsk mynta