Jordärtskockssoppa med hasselnötscrunch och tångpärlor
Underbart krämig och smakrik jordärtskockssoppa. Vi toppade soppan med friterad jordärtskocka, hackade hasselnötter och syrliga tångpärlor. Perfekt att servera som förrätt på en nyårsmiddag!
![soppa med jordärtskocka](https://eu-central-1.linodeobjects.com/tasteline/2021/12/Jordartskockssoppa-med-hasselnotscrunch-och-tangparlor-foto-Nurlan-fyrkantig-800x800.jpg)
Nästan rätt? Visa liknande recept
Ingredienser
Jordärtskockssoppa
-
500 gjordärtskocka
-
2 stschalottenlök
-
2 mskmat- och baksmör
-
2 dlvitt vin
-
3 dlvispgrädde
-
4 dlvatten
-
2 mskgrönsaksbuljong
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
Topping
-
100 gjordärtskocka
-
1 dlrapsolja
-
1 krmsalt
-
25 ghasselnötter, hackade
-
4 tsktångpärlor
-
1 mskkrasse
-
2 tskolivolja
-
1 krmflingsalt
-
1 krmsvartpeppar
Gör så här
Jordärtskockssoppa:
-
1. Skala jordärtskockor (även till toppingen, lägg dessa åt sidan) och schalottenlök. Dela jordärtskockorna på mitten och grovhacka schalottenlöken.
- 600 g jordärtskocka,
- 2 st schalottenlök
-
2. Fräs lök och jordärtskockor i smör utan att de tar färg i en stor kastrull. Tillsätt vitt vin och låt koka i 1 min.
- 500 g jordärtskocka,
- 2 msk mat- och baksmör,
- 2 dl vitt vin
-
3. Tillsätt grädde, vatten och buljong. Lägg på ett lock och låt soppan puttra på medelvärme i ca 20 min.
- 3 dl vispgrädde,
- 4 dl vatten,
- 2 msk grönsaksbuljong
Topping:
-
4. Skär jordärtskockorna i tunna skivor, gärna med en mandolin.
- 100 g jordärtskocka
-
5. Hetta upp olja i en kastrull och fritera jordärtskocksskivorna gyllene. Lägg över dem på ett bakplåtspapper och salta lite lätt.
- 1 dl rapsolja,
- 1 krm salt
-
Fortsättning efter annonsen
Jordärtskockssoppa:
-
6. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
- 1 krm salt,
- 1 krm svartpeppar
-
7. Häll upp soppan i skålar och dekorera med friterade jordärtskockor, hackade hasselnötter, tångpärlor och klippt krasse. Droppa över lite olivolja och toppa med flingsalt och svartpeppar. Ät och njut!
- 25 g hasselnötter,
- 4 tsk tångpärlor,
- 1 msk krasse,
- 2 tsk olivolja,
- 1 krm salt,
- 1 krm svartpeppar
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.76 av 5 (28 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.