Jordärtskockssoppa med hasselnötscrunch och tångpärlor

Gör så här

Jordärtskockssoppa:

1. Klar
   1. Skala jordärtskockor (även till toppingen, lägg dessa åt sidan) och schalottenlök. Dela jordärtskockorna på mitten och grovhacka schalottenlöken.

   • 600 g jordärtskocka,
   • 2 st schalottenlök
2. Klar
   2. Fräs lök och jordärtskockor i smör utan att de tar färg i en stor kastrull. Tillsätt vitt vin och låt koka i 1 min.

   • 500 g jordärtskocka,
   • 2 msk mat- och baksmör,
   • 2 dl vitt vin
3. Klar
   3. Tillsätt grädde, vatten och buljong. Lägg på ett lock och låt soppan puttra på medelvärme i ca 20 min.

   • 3 dl vispgrädde,
   • 4 dl vatten,
   • 2 msk grönsaksbuljong

Topping:

1. Klar
   4. Skär jordärtskockorna i tunna skivor, gärna med en mandolin.

   • 100 g jordärtskocka
2. Klar
   5. Hetta upp olja i en kastrull och fritera jordärtskocksskivorna gyllene. Lägg över dem på ett bakplåtspapper och salta lite lätt.

   • 1 dl rapsolja,
   • 1 krm salt
3. Fortsättning efter annonsen

Jordärtskockssoppa:

1. Klar
   6. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.

   • 1 krm salt,
   • 1 krm svartpeppar
2. Klar
   7. Häll upp soppan i skålar och dekorera med friterade jordärtskockor, hackade hasselnötter, tångpärlor och klippt krasse. Droppa över lite olivolja och toppa med flingsalt och svartpeppar. Ät och njut!

   • 25 g hasselnötter,
   • 4 tsk tångpärlor,
   • 1 msk krasse,
   • 2 tsk olivolja,
   • 1 krm salt,
   • 1 krm svartpeppar