Fläskkarré med torkad frukt i lergryta

104 röster

2 tim

Medel

Recept av Jill Johnson

Från Kokbok

Annons

Lergrytan är gravt underskattad. Ibland kör jag långkok och slänger in mat på kvällen och rätten är färdig nästa dag. Sedan har jag en måltid i tre dagar som lätt kan varieras. Här är ett snabbare recept. Receptet kommer från boken Country Cooking, Massolit förlag.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

1 kg

Fläskkarré, utan ben
8 st

katrinplommon
8 st

Dadlar, torkade
1 st

gul lök(ar)
1 tsk

timjan
2 dl

vitt vin
4 kvist

timjan, färsk
salt
svartpeppar, nymald

Sås

1/2 msk

svartvinbärsgelé
1 msk

kalvfond, koncentrerad
salt
svartpeppar, nymald
2 dl

vispgrädde
2 tsk

soja

Servera med

grönsaker, gröna
1 st

potatis(ar), kokt el. ugnsrostad

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Lägg lergrytan i blöt i 20 minuter. Salta och peppra karrén ordentligt samt strö på timjan.
Klar

2. Skala och klyfta löken. Skär ett längsgående snitt i dadlarna och pilla ut kärnorna.
Klar

3. Ta upp grytan och torka av den. Lägg köttet i grytan med löken, dadlarna och plommonen runtom. Slå på vinet. Ställ in den i kall ugn och sätt ugnen på 200 grader.
Klar

4. Sänk värmen efter 30 minuter till 175 grader och låt grytan stå i ugnen 1½–2 timmar. Ta upp köttet och garnera med färsk timjan.
Klar

5. Häll av vätskan från grytan genom en sil i en kastrull. Pressa ut alla goda smaker ur frukten och löken med baksidan av en sked.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Låt det koka ner till hälften och ha sedan i grädde, fond, gelé och soja. Låt det koka ihop några minuter. Smaka av med lite salt och peppar.
Klar

7. Skär upp köttet och servera med den härliga såsen samt potatis och grönsaker.