Miami surf-n-turfburgare

Gör så här

Texas BBQ-sås:

1. Klar
   1. Blanda senap, strösocker, muscovadosocker, vinäger, vatten, chilipeppar, svartpeppar och cayennepeppar i en liten kastrull.
2. Klar
   2. Koka upp under omrörning och sjud ca 20 minuter. Tillsätt soja, smör och liquid smoke och sjud ca 10 minuter.
3. Klar
   3. Låt såsen kallna. Späd eventuellt med lite kokande vatten om såsen känns för tjock. Ca 5 dl.
4. Fortsättning efter annonsen

Hamburgerbröd (6-8 st):

1. Klar
   4. Smula ner jästen i hushållsassistentens bunke. Blanda i vatten, socker, salt och mjölkpulver. Blanda i 4 dl av mjölet. Låt maskinen blanda smeten ca 10 minuter.
2. Klar
   5. Täck över med en bakduk och jäs 1 1/2 timme.
3. Klar
   6. Tärna smöret och låt det ligga i rumstemperatur ca 30 minuter under tiden smeten jäser klart.
4. Klar
   7. Blanda 1,5 dl av mjölet med bakpulvret och arbeta det och smöret i smeten till en smidig deg. Blanda i lite mera mjöl om det behövs.
5. Klar
   8. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 6 stora eller 8 mindre bitar. Rulla dem till bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
6. Klar
   9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och tryck till dem med handflatan så att de inte blir för höga under gräddningen.
7. Klar
   10. Strö över sesamfrön. Låt jäsa utan bakduk ca 15 minuter. Sätt ugnen på 225°.
8. Klar
   11. Grädda i mitten av ugnen 12–15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Skaldjursmajo:

1. Klar
   12. Skär hummern i bitar. Ansa och skiva salladslöken.
2. Klar
   13. Blanda majonnäs, salladslök och tabasco. Vänd ner hummerbitarna.

Lökrelish (4-6 port):

1. Klar
   14. Skala och finhacka löken. Fräs löken i oljan utan att den tar färg ca 3 minuter. Tillsätt senapsfrö och tomatpuré och fräs ca 1 minut.
2. Klar
   15. Tillsätt sirap och fräs ca 1 minut. Blanda i chilisås. Blanda i vattnet. Smaka av med vinäger, salt och chilipeppar. Sjud ca 5 minuter.

Potatischips:

1. Klar
   16. Tvätta potatisen noga. Skär den i lövtunna skivor, använd gärna mandolin.
2. Klar
   17. Värm oljan i en gryta till 130°. Oljan är färdig för fritering när en bit vitt bröd blir gyllenbrun i oljan på 1 minut.
3. Klar
   18. Fritera potatisskivorna, inte för många åt gången, tills de blir gyllenbruna, ca 3 minuter. Ta upp med hålslev och låt torka på dubbelvikt hushållspapper.

Burgare:

1. Klar
   19. Dela färsen i fyra bitar och forma dem till biffar.
2. Klar
   20. Grilla biffarna eller stek dem i lite smör 5–8 minuter på varje sida. Salta, peppra och pensla med Texas BBQ-sås.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   21. Låt biffarna vila ca 3 minuter, dela och grilla eller rosta brödhalvorna under tiden.
5. Klar
   22. Lägg biffarna mellan brödhalvorna med lökrelish och skaldjursmajo. Servera med chips.