Thailändsk kycklingbuljong
Betyg: 4.4 av 5
5 röster
2 tim
Medel
Recept av
Katinka Hammarskiöld
Från
Katinkas Kitchen
Annons
När man ska laga thailändsk mat duger det inte med en vanlig kycklingbuljong till en riktigt härlig exotisk soppa.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
Grundrecept
-
1 kgKycklingben, (skrov)
-
2 lvatten
-
4 stvitlöksklyfta(or)
-
1 stdaikon, (japansk rättika)
-
2 stlimeblad
-
2 stjälkarselleri
-
3 stsalladslök(ar)
-
2 stlagerblad
-
4 cmingefära, färsk
snabbversion
-
1 bitdaikon, (japansk rättika)
-
2 stjälkarselleri
-
1 stjälkkoriander
-
3 stvitlöksklyfta(or)
-
10 stsvartpepparkorn
-
4 cmgalangalrot, eller färsk ingefära
-
5 stlimeblad
-
4 stjälkarcitrongräs
-
2 lkycklingbuljong, eller fond
-
3 stschalottenlök
-
10 stvitpepparkorn
Annons
Gör så här
-
1. Grundrecept: Skär ingredienserna i mindre bitar för att frigöra smakerna bättre. Banka på citrongräsen och dela dem på längden. Skär limebladen på längden. Rosta gärna kycklingskrovet i ugnen ett tag först också.
-
2. Lägg allt i en stor kastrull. Koka upp och låt därefter sjuda över svag värme i 1 1/2 – 2 timmar. Sila av buljongen i finmaskig sil.
-
Fortsättning efter annonsen
-
3. Snabbversionen av buljongen: Skär lök, vitlök, selleri, daikon, galangal eller ingefära i bitar. Banka på citrongräsen och dela dem på längden. Skär även limebladen på längden – allt för att frigöra smakerna bättre.
-
4. Lägg allt i en kastrull och låt koka upp. Låt därefter sjuda i ca 15-30 minuter. Sila av och använd buljongen till thailändska soppor.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.4 av 5 (5 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
