Pumpasoppa med currycrème och rostade pumpakärnor

Name: Pumpasoppa med currycrème och rostade pumpakärnor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: crème fraîche; smör; gul lök(ar); curry; vitlöksklyfta(or); salt; Pumpa; vatten; hönsbuljong; grädde; citron(er); ingefära; pumpakärnor; svartpeppar

13 röster

30 min

Medel

Recept av Mia Troberg

Från Tasteline

Annons

Lättlagad pumpasoppa som går att variera med exempelvis fetaostcrème. Rostade pumpafrön är gott att strö över vid servering!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

1 msk

smör
1 st

gul lök(ar)
2 st

vitlöksklyfta(or)
600 g

Pumpa, kött, utan skal
6 dl

vatten
2 tärning

hönsbuljong
3 dl

grädde
1 tsk

citron(er), pressad
1 msk

ingefära, färskriven
st

salt
1 dl

pumpakärnor, rostade
st

svartpeppar

Currycrème

1 dl

crème fraîche
1 msk

curry
salt

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Hacka lök och vitlök. Skär pumpaköttet i små tärningar. Hetta upp en stor kastrull och smält smöret.
Klar

2. Fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och tillsätt därefter pumpan och fräs några minuter till.
Klar

3. Häll i buljong och grädde. Koka upp och låt småkoka i ca 15 minuter tills pumpan mjuknat.
Klar

4. Tillsätt finriven ingefära och citronsaft. Mixa med stavmixer till en slät soppa.
Klar

5. Smaka av med salt, svartpeppar.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Blanda crème fraiche med curry och salt. Rosta pumpakärnor i en torr stekpanna så att de får lite färg och ”hoppar” i stekpannan.
Klar

7. Servera soppan med en klick currykräm och rostade pumpafrön.