Fiskgryta med apelsin och fänkål

1 tim 30 min

Medel

Recept av Mimi Spencer

Annons

Kombinationen av fänkål, fast fiskkött och läcker apelsinsmak är nästintill gudomlig. Receptet kommer från boken: 5:2 Dieten Kokboken, Mimi Spencer, Bonnier Fakta

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Till fiskbuljongen

1 msk

svartpeppar, hel
500 g

Fisk, (inte fet fisk), plus eventuella ben
1 st

gul lök(ar), skalad i klyftor
1 stjälk

selleri
Fänkål, (det ansade från fänkålen till grytan)

Till grytan

750 g

fiskfiléer, vit, som sej, torsk eller gös
st

salt
1 nypa

saffran
1/2 tsk

örter, provensalska el. dragon
2 st

lagerblad
1 burk

krossade tomater, 400 g
2 msk

olivolja
2.5 dl

fiskbuljong
8 st

räkor, stora
1 tsk

korianderfrön
1 st

fänkålsstånd, litet, ansat och tunt skivat
3 st

vitlöksklyfta(or), skalade och tunt skivade
1 st

gul lök(ar), skalad och tunt skivad
1 st

apelsin(er), saften från en + 2 skalremsor
persilja, färsk
st

peppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Lägg fisken till buljongen i en djup kastrull. (Om du regelbundet köper filead fisk kan du be att få med benen och frysa in dem till ett senare tillfälle.)
Klar

2. Lägg i lök, selleri, fänkål och svartpeppar och täck med vatten. Låt sjuda i cirka 45 minuter. Sila av och ta bort allt skum.
Klar

3. Värm oljan till grytan i en stor kastrull och fräs försiktigt lök, fänkål, vitlök och korianderfrön i 15 minuter tills allt är mjukt.
Klar

4. Tillsätt fiskbuljong, saft och skal från apelsinen och krossade tomater. Fyll tomatburken med kallt vatten och häll i.
Klar

5. Lägg i lagerblad, örter och saffran. Smaka av med salt och peppar och låt puttra i 20–25 minuter.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Lägg i fisken. Lägg på ett lock och låt sjuda i ytterligare 4 minuter tills fisken är genomkokt.
Klar

7. Tillsätt räkorna och låt dem bli varma. Servera grytan ångande varm och garnera med persilja.