Potatis- och purjolökssoppa med myntafräsch bönhummus på baguette

Name: Potatis- och purjolökssoppa med myntafräsch bönhummus på baguette
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Vita bönor; potatis(ar); baguette; purjolök(ar); vitlöksklyfta(or); mynta; vatten; citron(er); grönsaksbuljong; crème fraîche; grädde; olivolja; salt; svartpeppar

2 röster

30 min

Medel

Recept av Mari Bergman

Från Tasteline

Annons

En klassisk soppa på potatis- och purjolök med en god hummus på mynta. Till vardag eller helgmys, soppan smakar gott vilken dag i veckan som helst!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Bönhummus

1 förpackning

Vita bönor
1 st

vitlöksklyfta(or)
1/2 krukor

mynta
1/2 st

citron(er), saften
1/2 dl

crème fraîche
2 msk

olivolja
st

salt
st

svartpeppar

Soppa

400 g

potatis(ar)
2 st

purjolök(ar)
5 dl

vatten
2 msk

grönsaksbuljong
2.5 dl

grädde
1/2 dl

crème fraîche
olivolja
st

salt
st

svartpeppar

Tillbehör

1 förpackning

baguette

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt på ugnen enligt brödförpackningens anvisningar.
Klar

2. Soppa: Skala potatisen och skär dem i mindre bitar. Skölj och finstrimla purjolöken. (Ta undan en näve purjolök till toppingen)
Klar

3. Hetta upp en stor kastrull med lite olja och fräs potatis och purjolök hastigt utan att det tar färg. Slå på vatten, buljong och grädde. Låt koka under lock ca 15 min eller tills potatisen känns mjuk.
Klar

4. Bönhummus: Sila av och skölj bönorna i kallt vatten. Lägg dem i en bunke tillsammans med skalad och pressad vitlök, citronsaft, myntablad, creme fraiche och olivolja. Mixa samman med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Klar

5. Tillbehör: Värm brödet i ugnen.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Soppa: Mixa soppan slät och blanda i creme fraiche. Smaka av med salt och peppar och toppa med lite purjolöksringar.
Klar

7. Servera soppan med bönhummus på varm baguette.

Här hittar du Tastelines klassiska recept på potatis- och purjolökssoppa!