Kåldolmar
Betyg: 3.85 av 5
13 röster
1 tim 30 min
Medel
Recept av
Pelle Danielsson
Från
Kokbok
Annons
Klassisk svensk husmanskost.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 huvudvitkål, (12 stora kålblad)
-
smör
-
bindgarn
-
1 tskcitronskal, rivet
-
1 tskColman’s senap
-
2 mskråsocker, eller ljus sirap
-
100 gpotatis(ar), kokt och pressad
-
rårörda lingon, till servering
-
2 stägg
-
300 gblandfärs
-
1/2 dlströbröd
Skysås
-
7 dlköttbuljong
-
1 stgul lök(ar), hackad
-
1/2 tskvitpepparkorn
-
1/2 tsksenapskorn
-
maizena
-
smör
-
vitkålsstocken
-
1 stsalt
-
2 stlagerblad
-
stpeppar
Annons
Gör så här
-
1. Från boken "Kål hos Pelle". Foto: Lisa Nestorson
-
2. Koka upp saltat vatten och lägg i kålhuvudet. Låt det koka tills man efter hand kan skära loss och ta upp de tolv största bladen. Skär bort det grövsta av mittnerven.
-
3. Skysåsen: Skär bort rotstocken och dela den i mindre bitar. Fräs bitarna i smör tillsammans med löken.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Tillsätt buljong och kryddor och sjud i ca 30 minuter. Sila och red av med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
-
5. Sätt ugnen på 160 grader.
-
6. Blanda färsen med ägg, ströbröd, potatis, senap och citronskal. Salta och peppra.
-
7. Lägg ut kålbladen och torka dem torra. Fördela färsen i bladen, vik in sidorna först och rulla sedan ihop till dolmar. Vill man vara säker på att de ska hålla formen binder man om dem med bindgarn, annars ser man till att lägga dem med skarven nedåt när man bryner dem.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Stek dolmarna vackert gyllenbruna runt om i smör. Strö på sockret mot slutet av stekningen. Lägg över i ugnsfast form och slå på skyn.
-
9. Bräsera i ugnen i ca 40 minuter. Servera med rårörda lingon och kokt potatis.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.85 av 5 (13 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
