Marinerad fransyska
Betyg: 3.48 av 5
497 röster
4 tim 30 min
Medel
Recept av
Lisa Lemke
Från
Kokbok
Annons
Att sakta och på låg temperatur steka en fransyska, skära den i tunna skivor och sedan låta den vila i en riktigt god marinad – det är strålande sällskapsmat när man ska bjuda ett helt kompani på middag. Perfekt buffémat av Lisa Lemke! Ur kokboken "Till sommaren" (Bonnier Fakta).
Foto: Åsa Dahlgren
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
6
port
-
750 gfransyska
-
3 tsksalt
-
1 tsksvartpeppar, grovmalen
Marinad
-
1/2 dlolivolja
-
1/2 tskchiliflakes
-
1 stcitron(er), (gärna ekologisk), rivet skal
-
2 mskcitronjuice, färskpressad
-
2 stvitlöksklyfta(or), stora, hackade
-
1 dlörter, hackade, t.ex. oregano, persilja, timjan
Annons
Gör så här
-
1. Värm ugnen till 150 grader.
-
2. Salta och peppra fransyskan runt om och massera in kryddorna ordentligt.
-
3. Placera steken på ett galler ovanpå en långpanna eller en ugnsform (så att vätskan från köttet kan tas tillvara), och ställ in i mitten av ugnen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Stek i cirka 1 ½ timme, eller tills köttet har en innertemperatur på 60 –65 grader. Använd gärna en kökstermometer och stick in den i den tjockaste delen av fransyskan.
-
5. Låt köttet vila i 15 minuter och skär sedan upp det i riktigt tunna skivor.
-
6. Blanda ingredienserna till marinaden med skyn från steken i en bunke.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Lägg ner det skivade köttet och låt det marinera i kylskåp i minst 3 timmar. Jag brukar lägga över kött och marinad i en kraftig plastpåse när det har svalnat så att köttet lättare kan täckas av marinaden.
-
8. Servera det skivade köttet kallt eller lätt rumstempererat.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.48 av 5 (497 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
