Pepparstek med rucola- och parmesanostsallad

Gör så här

1. Klar
   1. Receptet kommer från kokboken ”Kalasgott” (Natur & Kultur).
2. Klar
   2. Sätt ugnen på 180 grader.
3. Klar
   3. Putsa bort eventuella senor och hinnor från köttet och skär det i 4 lika stora bitar.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Krydda med lite salt på varje sida. Mortla eller mixa alla pepparkorn till ett grovt pulver.
6. Klar
   5. Doppa köttbitarnas ovansidor i pepparpulvret och bryn dem sedan runt om i mycket smör.
7. Klar
   6. Låt köttbitarna grädda klart i ugnen i ca 10 minuter för ett rosastekt kött, eller låt dem stekas klart i stekpannan på svag värme till önskad stekning. Förbered under tiden rucola- och parmesanostsalladen.
8. Klar
   7. Rucola- och parmesanostsallad: Skölj alla grönsaker och dela tomaterna. Skala och finstrimla rödlöken.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Lägg upp salladen på ett fint fat och hyvla över stora bitar av parmesanosten.
11. Klar
    9. Ringla över balsamvinägern och olivoljan. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.