Pici al ragù di salsiccia

Name: Pici al ragù di salsiccia
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: olivolja; citron(er); smör; vitlöksklyfta(or); gul lök(ar); persilja; morot; salsiccia; rosmarin; rödvin; skalade tomater; tomatpuré; salt; pici; svartpeppar

51 röster

30 min

Medel

Recept av Bo Hagström

Från Kokbok

Annons

I Toscana har alla byslaktare sitt eget recept på köttkorven salsiccia. Ur Viva la pasta (Ica bokförlag).

Foto: Tine Guth Linse

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

2 msk

olivolja, extravergine
1 msk

smör
1 st

gul lök(ar)
1 st

morot, liten
3 st

vitlöksklyfta(or)
4 st

salsiccia, ca 300 gram
2 msk

rosmarin, finhackad
1 dl

rödvin
1 burk

skalade tomater, ca 400 gram
2 msk

tomatpuré
salt
300 g

pici, eller annan pasta
svartpeppar, nymalen

Gremolata

1 st

citron(er)
1 st

vitlöksklyfta(or)
1/2 dl

persilja, hackad

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Hetta upp olja och smör i en stekgryta. Fräs finhackad lök, morot och hela vitlöksklyftor i några minuter.
Klar

2. Dela korvarna på längden och dra av skinnet. Hacka dem grovt och bryn dem (eller köttfärsen). Krydda med rosmarin och rör om.
Klar

3. Tillsätt vinet och låt koka in. Häll i grovt hackade tomater och tillsätt tomatpuré. Smaka av med salt och peppar och låt småputtra i ca 15 minuter. Tillsätt eventuellt lite vatten och rör om då och då.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Koka upp rikligt med vatten, salta och koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och blanda pastan med såsen.
Klar

5. Borsta citronen under rinnande vatten. Riv skalet och blanda med finhackad vitlök och persilja. Strö gremolatan över pastan.