Torsk och blåmusslor med fantastiskt fisk- och skaldjurssmör

Name: Torsk och blåmusslor med fantastiskt fisk- och skaldjurssmör
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: mat & bak smör; färska musslor; basilika; torskrygg; gul lök(ar); chilipulver; vitlöksklyfta(or); salt; vitt vin; dill; worcestershiresås; delikatesspotatis; gurkmeja; olivolja; citron; dragon; peppar; grovt salt

10 röster

45 min

Medel

Recept av Linda Hedström och Magnus Kroon

Från Tasteline

Annons

Det finns ingen bättre varmrätt än den med grillade musslor, torsk och vårt fantastiska fisk- och skaldjurssmör, Delfinalist i årets hemmakock 2011.

Foto: Katja Kristofersson

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

musselbuljong:

1 st

färska musslor, nät
1 st

gul lök(ar)
1 st

vitlöksklyfta(or)
2 dl

vitt vin, torrt
mat & bak smör, att steka i
olivolja, att steka i

Resten

mat & bak smör
4 st

torskrygg, portionsbitar
salt
dill, till dekor
delikatesspotatis
olivolja
citron, till dekor
peppar

Smör

1 tsk

basilika
1/4 tsk

chilipulver
100 g

mat & bak smör
1 tsk

worcestershiresås
1/2 tsk

gurkmeja
2 st

vitlöksklyfta(or)
1/2 tsk

dragon
1 nypa

grovt salt

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Börja med att snabbrimma torsken något. Dvs strö lite grovt salt över den råa fisken och låt stå 10-20 minuter (beroende på hur mycket tid du har). Detta gör att fisken vid tillagning blir fastare.
Klar

2. Rör sedan ihop alla ingredienser till smöret. Blanda väl och rulla det till en rulle i först plastfolie och sedan aluminiumfolie för att stadga upp det hela. Lägg det svalt i väntan på att övriga maten blir klar.
Klar

3. Skrubba musslorna och släng de som är trasiga eller inte stänger sig när du knackar på dem. Sätt ugnen på 150 grader.
Klar

4. Hacka lök och vitlök och fräs någon minut i smör och olivolja. Häll på vin och låt koka upp.
Klar

5. Tillsätt musslorna och koka på hög värme i ca 4-6 minuter (beroende på hur stora musslorna är). Det är viktigt att inte koka musslorna för länge. Då försvinner spänsten och de blir torra
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Parallellt med musslorna bakar du torsken i ugn. Lägg bitarna i en ugnsform. Salta, peppra och häll över lite olivolja. Fisken är klar när den är ca 55 grader eller flikar sig fint. Det tar ca 20 minuter, se upp så att du inte kör fisken för länge, då blir den torr.
Klar

7. Servera torsken med ett par blåmusslor i skal, färskpotatis och en skiva av vitlökssmöret. Garnera gärna med lite dill och en skiva citron.