Lammrulle med aprikos och pistasch

Gör så här

1. Klar
   1. Putsa sidan men låt en hel del av det feta vara kvar.
2. Klar
   2. Pressa citronsaft över sidan. Salta och peppra och bred ut lammfärsen i ett ganska tunt lager över hela sidan, ända ut i kanterna.
3. Klar
   3. Värm ugnen till 175 grader.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Kör aprikoser, nötter, rosmarin och vitlök i snabba intervaller i matberedaren tills det blir en grovt smulig röra. Eller hacka grovt med kniv.
6. Klar
   5. Fördela röran över köttet. Strö över det rivna citronskalet. Salta och peppra en gång till.
7. Klar
   6. Rulla ihop sidan lagom fast, så att inte färsen kläms ut, och bind med bomullsgarn, vilket är lättare om man är två.
8. Klar
   7. Gnid in med raps- eller olivolja, pressa över lite citronsaft, salta och peppra och stick in rosmarinkvistar innanför garnet.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Stek i ugnen i drygt 1 timme.
11. Klar
    9. Ta ut rullen och låt vila i 10 minuter. Klipp upp snöret och skär försiktigt upp köttet i fingertjocka skivor. Skivorna faller säkert isär lite men det går att fixa till snyggt på tallriken.