Ratatouille med bönor och knäckta ägg
Betyg: 3.77 av 5
65 röster
45 min
Medel
Recept av
Mia Troberg
Från
Aftonbladet Wellness
Aftonbladet Wellness
Annons
En klar favoriträtt! Massor av härliga färgglada grönsaker, fullproppade med antioxidanter.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 stzucchini
-
1 ströd chilifrukt
-
3 dlröda bönor, kokta
-
4 dlkrossade tomater
-
1.5 dlvitt vin
-
1 stsalt
-
1 tsktimjan
-
1 mskbalsamvinäger
-
1 stlagerblad
-
4 stvitlöksklyfta(or)
-
1 dlolivolja
-
1 staubergine
-
1 stlök
-
1 stgrön paprika
-
1 ströd paprika
-
1/2 tskspiskummin, malen
-
4 stägg
-
peppar
Annons
Gör så här
-
1. Använd en vid kastrull eller djup stekpanna. Skär zucchini, paprikor och aubergine i bitar. Hacka löken.
-
2. Lägg aubergine och lök i pannan och salta lätt. Stek ca 5 minuter i hälften av oljan.
-
3. Tillsätt resten av oljan om du vill och stek även zucchini, lök och paprika några minuter.
-
4. Presssa i vitlök och krydda. Stek någon minut till. Häll på vin och krossade tomater.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Tillsätt lagerblad, finhackad chili och balsamvinäger. Låt sjuda på svag värme 20 minuter.
-
6. Tillsätt bönorna. Knäck i 4 ägg och låt småputtra tills äggvitorna är vita men gulan fortfarande är lite lös.
Näringsvärde per portion
fett
26
g
protein
16
g
kolhydrater
20
g
energivärde
411
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.77 av 5 (65 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
