Jordärtskockssoppa med ost- och kavringsströssel

Name: Jordärtskockssoppa med ost- och kavringsströssel
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: schalottenlök; kavring; vitlöksklyfta(or); olja; jordärtskocka(or); rött äpple; smör; västerbottensost; vitt vin; persilja; strösocker; grönsaksbuljong; vatten; salt; svartpeppar; vispgrädde; citronsaft

4 röster

30 min

Medel

Recept av Sanna Fyring Liedgren

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

3 st

schalottenlök
1 st

vitlöksklyfta(or)
1 kg

jordärtskocka(or)
2 msk

smör
1 dl

vitt vin, torrt
2 tärning

grönsaksbuljong
1 l

vatten
2 dl

vispgrädde
1 msk

citronsaft

Strössel

2 skivor

kavring
2 msk

olja, gärna rapsolja
1 st

rött äpple, stort
50 g

västerbottensost
2 msk

persilja, finhackad
1 nypa

strösocker
salt
svartpeppar, nymalen

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skala schalottenlök och vitlök, hacka dem fint. Skala och dela jordärtskockorna i mindre bitar. Lägg dem i kallt vatten med lite citronsaft, så mörknar de inte.
Klar

2. Fräs schalottenlök och vitlök i lite smör tills den är mjuk och glansig, utan att ta färg. Häll över vinet, smula över buljongtärningarna och häll i vattnet.
Klar

3. Lägg i jordärtskockorna och låt koka i ca 15 minuter eller tills de är helt mjuka. Mixa till en jämn soppa med en stavmixer eller i blendern.
Klar

4. Tillsätt grädden och låt koka upp. Smaka av med salt och nymalen peppar samt lite citronsaft.
Klar

5. Skär bort kanterna på kavringen och skär brödet i små fyrkantiga tärningar. Stek brödet i lite olja tills det har fått gyllne färg. Skär äpplet i tärningar och stek i lite olja tills de fått fin färg. Strö över lite socker, salta och peppra.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Smula västerbottensosten i bitar. Blanda kavring, ost, äpplen och bladpersilja.
Klar

7. Servera soppan varm och toppa med strösslet.

Här hittar du Tastelines alla recept på jordärtskockssoppa!