Stekt lax med zucchinipasta, basilikaolja och rostade pinjenötter

Name: Stekt lax med zucchinipasta, basilikaolja och rostade pinjenötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: laxfilé; basilika; cocktailtomater, röda; smör; olivolja; zucchini; citronsaft; pinjenötter; citronskal; parmesanost; vitlöksklyfta(or); salt; peppar

3 röster

45 min

Medel

Recept av Mia Troberg

Från

Aftonbladet

Annons

Lyxig laxrätt med lågt GI.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

600 g

laxfilé
smör

Basilikaolja

1 kruka

basilika
1/2 dl

olivolja, extravergine
1 tsk

citronsaft
1 tsk

citronskal, rivet
1/2 st

vitlöksklyfta(or)
salt
peppar

Tillbehör

500 g

cocktailtomater, röda
2 st

zucchini
70 g

pinjenötter, rostade
parmesanost
salt
peppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
Klar

2. Lägg basilika, olja, pressad vitlök, citronskal och pressad citron i en bunke och mixa den slät, smaka av med salt och peppar.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Smörj en form med olivolja och baka tomaterna i ca 15 minuter.
Klar

4. Hyvla zucchini med potatisskalare och koka den 2 minuter i saltat vatten. Stek laxen och servera med zucchinipastan, ugnsbakta cocktailtomater, rostade pinjenötter, parmesan och basilikaolja.