Citruslax med pistaschmandel och fänkålsmos

Name: Citruslax med pistaschmandel och fänkålsmos
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Fänkål; potatis(ar); grönsaksbuljong; crème fraîche; laxfilé; apelsin(er); citron(er); olivolja; fiskbuljong; pistaschmandel; vitpeppar; spenat

6 röster

45 min

Medel

Recept av Sanna Fyring Liedgren

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

2 st

Fänkål
1/2 kg

potatis(ar), mjöljig
1 tärning

grönsaksbuljong
1 dl

crème fraîche
4 bitar

laxfilé, à 125 gram, ekologisk
2 st

apelsin(er), ekologiska
2 st

citron(er), ekologiska
4 msk

olivolja
1 tärning

fiskbuljong
1 dl

pistaschmandel
vitpeppar, nymald
spenat, eller varm bladspenat

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
Klar

2. Ansa fänkålen och skär den i klyftor. Spara fänkålsdillen till dekoration. Koka fänkålen i vatten och grönsaksbuljong i ca 10 minuter eller tills den är mjuk. Häll av i ett durkslag och spara lite av kokspadet. Kör fänkålen i mixern eller med stavmixer med lite av spadet till en puré.
Klar

3. Skala och dela potatisen. Koka den i lättsaltat vatten, ca 15 minuter eller tills den är mjuk. Pressa potatisen i en potatispress.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Blanda potatis och fänkålspuré i en kastrull. Rör ner crème fraiche. Smaka av med salt och nymald vitpeppar.
Klar

5. Lägg laxbitarna med skinnsidan neråt i en stor ugnsfast form. Tvätta apelsinen och citronen och riv skalet på den fina sidan av rivjärnet. Pressa juicen.
Klar

6. Blanda olivolja, finrivet apelsin och citronskal samt apelsin och citronsaft. Smula ner fiskbuljongen. Häll blandningen över laxen. Hacka pistaschnötterna grovt och strö över. Peppra.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Stek i ugn i ca 15 minuter eller tills laxen är genomstekt.
Klar

8. Servera laxen med citrusskyn och fänkålsmoset. Dekorera med fänkålsdill. Servera spenatsallad eller lite varm bladspenat till.