Cassoulet
Betyg: 3.88 av 5
83 röster
1 tim 45 min
Medel
Recept av
Carl Butler
Från
Svenska Dagbladet
Svenska Dagbladet
Annons
En gryta från Languedoc i Frankrike, en av Carl Butlers favoriter.
Foto: Jurek Holzer
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
8
port
-
3 dlVita bönor, stora
-
vatten
-
svartpeppar
-
1/2 stapelsin(er), skalet
-
2 stkryddnejlikor
-
2 stlagerblad
-
1 tsktorkad rosmarin
-
1.5 tsksalt
-
1 tsktorkad timjan
-
2 msktomatpuré
-
1 stsmör, till stekning
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
2 stgul lök(ar)
-
250 grimmat fläsk
-
1 kglammbog, eller bringa utan ben
-
1 burkkörsbärstomater
-
350 gchorizokorvar, eller annan stark korv
Annons
Gör så här
-
1. Lägg bönorna i vatten över natten.
-
2. Putsa köttet från senor och ta bort fett om det är mycket. Skär lammköttet i 2 cm stora bitar och fläsket ca hälften så stort. Skala och finhacka lök och vitlök.
-
3. Sätt ugnen på 175 grader.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Bryn lammköttet i omgångar i smör. Lägg det åt sidan.
-
5. Smält lite smör i en rejäl gryta. Lägg i fläsket och bryn någon minut. Sänk värmen och tillsätt lök och vitlök. Rör om och låt fräsa en stund.
-
6. Så är det dags för tomatpuré och tomaterna med spad. Rör om och tillsätt timjan, rosmarin, lagerblad och nejlikor. Tvätta apelsinen noga och skär av skalet tunt med potatisskalare. Ta några rejäla tag med svartpepparkvarnen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Lägg i lammköttet och de vita bönorna och häll på så mycket vatten att det precis täcker. Tillsätt saltet. Koka upp, lägg på lock och låt cassouleten stå i ugnen i 1 1/4 timme eller tills kött och bönor känns mjuka. 20 minuter före full tid lägger man i korven.
-
8. Fiska upp apelsinskalet och korven när grytan är klar. Skär korven i mindre bitar och lägg tillbaka den i grytan. Servera direkt.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.88 av 5 (83 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
