Stekt aubergine/äggplanta med tomat och vitlökssås

Gör så här

1. Klar
   1. Skiva aubergine i 1cm tjocka skivor och lägg skivorna i en stor skål och täck med kallt vatten, häll lite salt och lite socker, låt vila i 10min. Detta för att ta bort den lite bittra smaken som ibland kan komma från aubergine.
2. Klar
   2. Hetta upp rapsoljan i en stekpanna. Stek aubergine skivorna på hög värme tills de blivit guld bruna på båda sidorna, ca 10min. Ta bort dem från stekpannan och låt ligga och rinna av sig lite på hushållspapper. Lägg dessa sedan på ett fat, och salta.
3. Klar
   3. Ta en liten kastrull och häll i de krossade tomaterna, tillsätt en nypa socker, lite salt och pressa ner vitlöken, koka upp och låt koka några minuter.
4. Klar
   4. Häll över tomatblandingen över de stekta aubergine skivorna.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Serveras väl med kött eller kyckling samt till yoghurt.
7. Klar
   6. Passar väl till turkiska köttbiffar kallade köfte, se mina andra recept