Kycklingspett med chiliaioli

54 röster

3 tim 15 min

Medel

Recept av Per Morberg

Från Kokbok

Annons

Per Morberg grillar. Att göra egen aioli är värt besväret! Receptet är för 4-6 pers. Lägg spett av trä i blöt 1-2 timmar innan du börjar grilla. Receptet kommer från boken ”Morberg grillar”, Bonnier Fakta.

Foto: Martin Löf

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

800 g

kycklingfilé(er)
salt
peppar

Aioli

2 st

vitlöksklyfta(or), (eller 3)
1/2 st

limefrukter
2 st

äggula(or)
2.5 dl

neutral olja
1 st

salt
1 liten bit

chilifrukt, eller en knivsudd chilipasta
1 st

svartpeppar

Marinad

2 st

vitlöksklyfta(or)
1 st

limefrukter
1/2 st

chilifrukt
4 msk

olivolja
2 msk

paprikapulver
1 st

salt
1 st

svartpeppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Pressa vitlöksklyftor och lime till marinaden. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda alltsammans med resten av ingredienserna till marinaden i en bunke.
Klar

2. Skär kycklingfilén i 2 cm stora tärningar. Lägg ner dem i marinaden och blanda. Marinera i kylen i minst 2-3 timmar, gärna längre.
Klar

3. Pressa ner vitlöksklyftorna och limehalvan till chiliaiolin i en bunke. Tillsätt äggulorna och rör droppvis ner oljan. Obs! Oljan och äggen måste ha samma temperatur för att aiolin inte ska skära sig.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Smaka av aiolin med salt, peppar och lite finstrimlad utkärnad färsk chilifrukt eller chilipasta.
Klar

5. Trä upp kycklingköttet på spetten (olja in spetten först om de är av metall) och grilla runt om i 4-5 minuter. Servera med chiliaiolin och gärna tysk potatissallad.