Fläskkarré med jordnötssås och papaya
Betyg: 5 av 5
1 röst
1 tim
Medel
Recept av
Viktor Westerlind
Från
Svenska Dagbladet
Svenska Dagbladet
Annons
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
2 skivorFläskkarré, à 200 gram
-
tabasco, efter smak
-
1 stsalt
-
1 stlimejuice, färskpressad
-
1 dljordnötter, rostade
-
1 msktomatpuré
-
jordnötter, hackade, till garnering
-
1 stsvartpeppar, från kvarn
Grönsaker
-
1 stlimejuice, färskpressad
-
1/2 stpapaya, grön
-
1 stmorot
-
1 bitRättika
-
2 stsalladslök(ar)
Marianad
-
1 bitingefära
-
1 knippekoriander
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
1 ströd chilifrukt
-
1 msksesamolja
-
1 stlimefrukter
-
1 mskrapsolja
Annons
Gör så här
-
1. Finriv limeskalet och pressa ur saften. Finriv vitlök och ingefära. Skär koriandern fint och finhacka chilin. Blanda alltsammans med de båda oljorna.
-
2. Lägg köttet i en plastpåse tillsammans med hälften av marinaden och låt marinera över natten. Torka bort överflödig marinad och krydda köttet med salt och peppar.
-
3. Värm ugnen till 100 grader. Grilla eller stek karrén hårt i en stekpanna så att den får en ordentlig yta. Efterstek den i ugnen till en innertemperatur på 65 grader.
-
4. Mixa den andra hälften av marinaden med jordnötter och tomatpuré till en dippsås. Smaka av med limesaft, salt, peppar och tabasco.
-
5. Skär rättika, morot och salladslök i tunna strimlor och lägg dem i iskallt vatten. Hyvla papayan tunt på längden i 2 cm breda remsor med en potatisskalare eller mandolin.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Linda papayaremsorna runt två fingrar till en ring och lägg på tallrik. Häll av vattnet av grönsakerna och lägg dem i papayaringarna.
-
7. Skiva fläskkarrén tunt och lägg på salladen. Toppa med hackade jordnötter och servera med jordnötssåsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 5 av 5 (1 röst)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
