Jordärtskockssoppa med äpple och trattkantareller

Name: Jordärtskockssoppa med äpple och trattkantareller
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: gul lök(ar); vitlöksklyfta(or); rött äpple; jordärtskocka(or); trattkantareller; timjan; äppelmust; vatten; buljongtärningar; crème fraîche; rapsolja; salt; svartpeppar

7 röster

30 min

Medel

Recept av Carina Brydling

Från

Svenskt sigill

Annons

Detta recept är helt rätt ur ett klimatperspektiv. Jordärtskockor finns att få tag på under vinterhalvåret, äpplen likaså. Välj förstås svenska/närproducerade produkter.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

1 st

gul lök(ar), skalad och hackad
2 st

vitlöksklyfta(or), skalade och hackade
2 st

rött äpple, urkärnade
200 g

jordärtskocka(or), skalad
1/2 dl

trattkantareller, torkade
2 tsk

timjan
6 dl

äppelmust
1 l

vatten
3 st

buljongtärningar, ekologiska svamp eller grönsaks
2 dl

crème fraîche
1 st

rapsolja, kallpressad
salt
svartpeppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Hacka äpple och jordärtskocka i mindre bitar.
Klar

2. Häll lite rapsolja i en stor kastrull och tillsätt lök, vitlök, äpple, jordärtskocka, söndersmulade kantareller och timjan. Hetta upp kastrullen och fräs allt någon minut.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Häll på äppelmust och vatten. Lägg i buljongtärningen och låt allt sjuda ca 15 minuter.
Klar

4. Mixa nu soppan slät med hjälp av stavmixer. Tillsätt crème fraiche och mixa ytterligare. Smaka av med salt och peppar.