Fläskfilé med mjölk och ljummen potatissallad

1 tim

Medel

Från

Annons

Varav 40 minuter kokning.

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Annons

Klar

1. Fläskfilén: Bind ihop filén med kökssnöre så att den blir rund och fin (som en salami korv). Vänd den i mjölet och stek i lite smör/rapsolja blandning den så att den får färg runt alla kanter, använd helst en lite större järngryta. Krydda med rosépeppar, salt och muskotnöt.
Klar

2. Skala vitlöken och schalottenlöken och lägg i hel. Lägg i lagerbladen. Häll över mjölken (så att det täcker) och låt sjuda långsamt i 35 minuter.
Klar

3. Lyft ur köttet och svep in i aluminium folie.
Klar

4. Sila av såsen i en såskastrull. Fiska upp lökarna och ställ undan. Rör ut majsena med lite kall mjölk (kolla anvisningarna på förpackningen om det behövs) och vispa ned i såsen. Låt koka upp och sedan sjuda i fem minuter, smaka av med soja.
Klar

5. Klipp bort snöret från köttet och skär i skivor. Lägg upp på serveringsfat, lägg på lökarna och häll över såsen. Strö finhackad persilja och rosé peppar över.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Salladen: Skrubba potatisarna riktigt ordentligt. Koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka inuti.
Klar

7. Skala rödlöken och skär i tunna skivor. Skär även den varma färdigkokta potatisen i skivor. Lägg upp potatisen på en lätt kupad tallrik, häll på balsamvinägern och oljan. Strö över rödlöken, peppar, salt och kapris