Huevos rancheros (mexarfrukost)

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt igång ugnen på 200 grader.
2. Klar
   2. Strimla skinkan.
3. Klar
   3. Skala och skiva vitlöksklyftorna.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Skala och skiva rödlökarna tunt.
6. Klar
   5. Dela chilifrukterna och kärna ur dem. Strimla tunt.
7. Klar
   6. Kärna ur paprikan och skär i strimlor.
8. Klar
   7. Hacka tomaterna grovt.
9. Klar
   8. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs den strimlade skinkan ett par minuter på hög värme. Lägg skinkan på ett fat så länge.
10. Klar
    9. Lägg vitlöken, löken, chilin och paprikan i stekpannan och fräs på låg värme i 10 minuter så att det mjuknar men inte tar så mycket färg.
11. Klar
    10. Öka värmen, strö över paprikapulvret, rör om och lägg i tomaterna. Stek ett par minuter tills tomaterna blivit mosiga.
12. Klar
    11. Lägg i skinkan. Smaka av med salt och peppar och håll varmt.
13. Klar
    12. Medan skinkröran puttrar sveper du in tortillorna i folie och värmer dem några minuter i ugnen.
14. Klar
    13. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek äggen, ett par i taget.
15. Fortsättning efter annonsen
16. Klar
    14. Bottna med tortillor lägg de stekta äggen ovanpå och skinkröran bredvid.
17. Klar
    15. Vego-varianten: Skippa skinkan och värm vita burkbönor (de utan tomatsås) i grönsaksröran. Äggen är svåra att ersätta så hoppa över dem om du vill.