Inlagd och syrad salladskål – Kimchi
Betyg: 4.06 av 5
404 röster
Medel
Från
Kokbok
Annons
För att skynda på jäsningsprocessen kan man låta den stå i rumstemperatur 1 dag innan man ställer den i kylskåp. Då tar det 5-7 dagar innan den är klar. Receptet kommer från ”Koreansk mat – kimchi, bulgogi och bibimbap” (Natur & Kultur).
Foto: Ulrika Pousette
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
1 kgSalladskål
-
1 dlhavssalt, grovt
-
125 gRättika, färsk
-
1.5 dlvatten
-
2 mskrismjöl
-
1 mskströsocker
-
1 mskingefära, riven
-
1.5 mskvitlök, pressad
-
1.5 dlpurjolök(ar), hackad
-
2.5 mskGochugaru, (kodjokaro) koreansk chili
-
1/2 mskströsocker
-
1/2 mskfisksås
Annons
Gör så här
-
1. Halvera salladskålen på längden. Lägg kålen i lite vatten i en stor bunke, salta och lägg på ett mindre lock eller tallrik. Placera en tyngd över så att kålen hamnar i press. Låt stå 1 dag.
-
2. Skölj av kålen så att överflödigt salt spolas bort. Skala och strimla rättikan fint.
-
3. Koka ihop vatten, rismjöl och socker till en tjock och något genomskinlig blandning. Låt svalna något.
-
4. Blanda vätskan med ingefära, vitlök, purjolök, rättika, chilipulver, socker och fisksås till en röd pasta och gnid in i kålen. Se till att pastan fördelas ordentligt runt kålen och mellan bladen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Rulla ihop de halva kålhuvudena och lägg dem tätt i en storleksanpassad burk med ett tättslutande lock.
-
6. Låt stå i kylskåp 10 dagar före servering.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.06 av 5 (404 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
