Eggs Benedict
Betyg: 3.29 av 5
17 röster
30 min
Medel
Recept av
Tina Hellberg
Från
Svenska Dagbladet
Svenska Dagbladet
Annons
Se till att äggen är riktigt färska, då håller de ihop bättre under pocheringen. Viktigaste momentet är att röra vattnet ordentligt så det bildas en virvel, det är också den som gör att äggen håller ihop. En timer är bra att ha.
Foto: Jurek Holzer
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
2
port
-
4 stEnglish muffins
-
4 stSkinka, (eller rökt lax)
-
4 stägg
-
1 mskvitvinsvinäger
-
smör
-
1 sthollandaisesås, färdig eller enligt recept nedan
-
2 mskgräslök, hackad
-
stbladspenat, ev till servering
vinägerreduktion till hollandaisesås
-
2 dlvitvinsvinäger
-
1 stlagerblad
-
5 stsvartpepparkorn
-
1/2 stschalottenlök, finhackad
-
1 stkryddpeppar, malen
hollandaisesås
-
150 gsmör, osaltat
-
3 stägg, gulan
-
1.5 tskvinägerreduktion, som du gjort enligt recept ovan
-
1 skvättcitronsaft
-
stsalt
-
stsvartpeppar, nymalen
Annons
Gör så här
-
1. Dela bröden och ta fram skinkan. Knäck äggen i fyra små skålar.
-
2. Rosta bröden och smöra dem, lägg på skinka.
-
3. Häll vinägern till såsen i en kastrull och lägg i kryddorna. Koka upp och reducera till 2 matskedar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Smält smöret. Lägg äggulorna i en glasskål hängande i en kastrull med sjudande vatten. Vattnet får inte nudda skålen.
-
5. Vispa gulorna tills de är fluffiga. Tillsätt en matsked kallt vatten och fortsätt vispa.
-
6. Stäng av värmen och börja vispa i smöret, droppvis i början, under konstant vispning.
-
7. När allt smör är invispat, vispa i vinägerreduktion och citronsaft. Krydda och smaka av.
-
8. Låt stå kvar över kastrullen med det varma vattnet medan du pocherar äggen.
-
9. Fyll en kastrull till hälften med vatten. Koka upp och tillsätt vinägern. Rör hastigt i vattnet så det bildas en virvel och lägg snabbt i ägget i mitten av virveln. Pochera i två minuter.
-
10. Allteftersom äggen är klara, lägg dem i en skål med kallt vatten. Spara kokvattnet.
-
11. Värm äggen i det sjudande vattnet (samma vatten som de pocherats i). Låt dem rinna av lite hastigt på hushållspapper. Lägg dem på bröden.
-
Fortsättning efter annonsen
-
12. Häll på hollandaisesås och toppa med gräslök.
-
13. Servera genast, eventuellt med en liten sallad på färska spenatblad.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.29 av 5 (17 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
