Hemgjord sojamjölk och Tofu

Gör så här

1. Klar
   1. Tips: Kan frysas men blir grynigare. Tofu kan göras av färdigköpt sojamjölk om man har bråttom, men hemgjord blir godare !
2. Klar
   2. Sojamjölk: Blötlägg sojabönorna så att de precis täcks med vatten i 8-24 timmar.
3. Klar
   3. Mixa blötlagda bönor i 3 minuter till en tjock och krämig smet.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Under tiden koka upp vattnet. Sätt plattan på mediumvärme och blanda sojasmeten i vattnet. Kok under omrörning 20 minuter tills massan separerat och är grynig - se bild.
6. Klar
   5. Lägg muslintyg över sil stående i annan rengjord stor kastrull. Krama ur ALL vätska. Tryck ex. med botten av ett glas. Nu har du soja mjölk !
7. Klar
   6. Tofu: Använd den nygjorda mjölken som runnit ned i kastrullen Sätt på lägsta värmen, koka ej. Låt bara bli 75 grader varmt.
8. Klar
   7. Blanda ut nigiri i en kopp vatten och blanda i lite åt gången under omrörning. Avsluta när massan börjar separeras. Stäng av värmen, sätt på lock och låt stå minst 15 min.
9. Klar
   8. Fibrer skall ha separerats från vätskan. Om de vita partiklarna är små- häll i mer nigiri eller ev. blanda i ytterligare 1 tsk utrört i vatten - låt stå igen.
10. Klar
    9. Lägg ut muslintyget ovanpå lådan eller en sil stående över skål/kastrull. Om du använder sil blir tofun rund till formen men vad gör väl det !
11. Klar
    10. Sleva ut så mycket vätska som möjligt från tofukastrullen och häll sedan massan i tyget. Låt stå till vätskan runnit av. Vik över resten av tyget så tofun är täckt och lägg sedan en vikt ovanpå-ex. en skål med vatten eller annan vikt.
12. Fortsättning efter annonsen
13. Klar
    11. Låt stå 15 min. Ju längre den står , ju fastare blir den. Om tofun är bitter (från nigirin) lägg hela blocket , utan tyg i vatten och låt stå i 20-30 min.
14. Klar
    12. Tofu är godast några timmar efter tillagningen och kan förvaras ett par dagar i plastkontainer men då täckt med vatten.