Persisk risotto med bönor (Bâqele polow)

Gör så här

1. Klar
   1. Tips! Laga risotton med bondbönor, ta 750 g färska eller 400 g frysta. Låt dem koka med riset från början.
2. Klar
   2. Skölj riset tills vattnet får en klar färg. Koka upp vatten med salt i en stor kastrull eller gryta.
3. Klar
   3. Rör ner riset i det kokande vattnet. Koka på hög värme i 4–5 minuter. Riset ska vara halv-kokt med en hård kärna.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Sila av vattnet. Spola hastigt med kallt vatten för att få bort stärkelse. Diska och torka kastrullen.
6. Klar
   5. Skala och skär potatisen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Hetta upp hälften av oljan i kastrullen.
7. Klar
   6. Lägg i potatisskivorna och låt dem steka några minuter tills de börjar få färg. Obs! De ska bara stekas på ena sidan.
8. Klar
   7. Låt bönorna rinna av och skölj hastigt med kallt vatten. Blanda med riset.
9. Klar
   8. Lägg ris- och bönblandningen ovanpå de stekta potatisskivorna och varva med den hackade dillen och salt och peppar. Häll reste-rande olja över alltsammans. Täta med en hopvikt handduk mellan kastrullen och locket.
10. Klar
    9. Ångkoka riset på låg värme i ca 30 minuter.
11. Klar
    10. Blanda saffran med 2 msk hett vatten. Låt stå några minuter.
12. Klar
    11. Hetta upp olja i en liten panna och lägg i berberisbär, lingon, vinbär eller russin. Skaka pannan.
13. Fortsättning efter annonsen
14. Klar
    12. Vid serveringen, blanda någon deciliter av det kokta riset med saffransblandningen.
15. Klar
    13. Garnera med saffrans- och bärriset samt potatisskivorna.