Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
Surdeg
-
10 gjäst
-
2 dlfilmjölk, plus någon dl till
-
2 dlrågmjöl, plus någon dl till
Bröddeg
-
8 dlvatten
-
1 dlsurdeg
-
9 dlrågmjöl
-
500 gaprikoser, eller fikon plus vatten
-
250 grussin
-
40 gjäst
-
2.5 dlvatten
-
2 msksalt
-
1 tskkanel
-
100 gvalnötskärnor
-
150 ghasselnötter
-
150 gsolrosfrön
-
6.5 dlgrahamsmjöl
-
8 dlvetemjöl
Annons
Gör så här
-
1. Surdeg: Blanda 10 g jäst med 2 dl filmjölk och 2 dl rågmjöl. Låt stå minst ett dygn. Tillsätt filmjölk och rågmjöl och låt stå tills bubblor bildas.
-
2. Bröden, dag 1: Blanda vatten med 1 dl surdeg och rågmjölet. Låt det stå över natten. Lägg aprikoser eller fikon i vatten och låt även detta stå över natten.
-
3. Dag 2: Lägg russinen i vatten en stund. Blanda jäst, 2,5 dl vatten, salt, kanel, valnötskärnor, hasselnötskärnor, solrosfrön och innehållet i skålarna från igår.
-
4. Häll bort vattnet från russinen och tillsätt dem, grahamsmjöl och vetemjöl. Degen blir lös.
-
5. Sätt ugnen på 250 grader. Klicka ner degen i avlånga 1,5-liters brödformar som du har smort. Låt bröden jäsa i 2 timmar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Grädda bröden i 10 minuter. Sänk värmen till 200 grader och låt grädda i ytterligare 30 minuter.
-
7. Låt dem sedan stå kvar i ugnen på eftervärme i cirka 10 minuter. Ta bröden ur formarna och låt dem svalna under duk.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.3 av 5 (10 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
