Filé à la Wellington

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 200 grader C. Gnid in köttet med salt och peppar. Stick in köttermometern så att helst hela röret täcks och spetsen kommer i den tjockaste delen.
2. Klar
   2. Lägg köttet i en smord långpanna och sätt in i ugnen. Stektermometern skall visa på 55 grader C när köttet är färdigt. Det tar 20-25 min.
3. Klar
   3. Till champinjonstuvningen fräses finhackad lök och avrunna champinjoner i matfettet. Strö över mjöl oc späd med grädde under omrörning. Låt sjuda ca 3 min. Samksätt med salt och peppar.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Tillaga bearnaissåsen enligt förpackningens anvisningar.
6. Klar
   5. Skär det färdiga köttet i skivor och lägg det på ett ugnssäkert fat. Lägg chaminjonstuvningen mellan skivorna och bred till sist bearnaissås ovanpå.
7. Klar
   6. Tina smördegen och kavla ut den så att den kan täcka köttet helt. Använder man två plattor skarvas de på mitten. Pensla på lite uppvispat ägg så fäster de ihop bättre.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Lägg smördegen över köttet, tryck till runt kanterna och nagga den lätt. Garnera med överbliven deg. Pensla med uppvispat ägg. Gratinera i 225 grader C, ca 15 min.
10. Klar
    8. Servera filén varm med kokt potatis och en grönsallad.