Stekta fläskrullader fyllda med Västerbottensost

Gör så här

1. Klar
   1. Skär köttet i 12 skivor, ca 50 g st.
2. Klar
   2. Skär osten i stänger (ca 1 x 1 x 3 cm) = 10 g/styck.
3. Klar
   3. Platta ut köttskivorna till ca 2 mm tjocklek, detta går lättast om man lägger köttet mellan två plastpåsar innan man bankar ut det.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Salta och peppra.
6. Klar
   5. Lägg en oststång på främre kortsida av varje köttskiva.
7. Klar
   6. Vik in ca 1 cm längs köttets långsidor så att osten inte rinner ut när den smälter.
8. Klar
   7. Rulla ihop till rullader.
9. Klar
   8. Vänd rulladerna i vetemjöl och stek dem gyllenbruna i smör och olja på ej för hög värme, ca 10 minuter.
10. Klar
    9. Börja att steka rulladerna några minuter med skarvsidan nedåt så att de inte öppnar sig. Ös rulladerna då och då under stekningens gång.
11. Klar
    10. Ta upp rulladerna och lägg dem i en plateau eller en kastrull.
12. Klar
    11. Häll cidern i stekpannan och rör om ordentligt från botten. Låt spadet koka ihop tills drygt 1 dl återstår.
13. Klar
    12. Tillsätt vispgrädden och låt såsen koka några sekunder. Smaka av och tillsätt ev. mer salt och peppar.
14. Klar
    13. Sila såsen över rulladerna.
15. Klar
    14. Under tiden kokas rotfrukterna.
16. Klar
    15. Lägg alla grönsakstärningar, förutom potatistärningarna, i en kastrull. Fyll på vatten så att det precis täcker grönsakstärningarna.
17. Klar
    16. Salta och koka dem 10 minuter under lock.
18. Klar
    17. Tillsätt potatistärningarna och koka ytterligare i 15 minuter.
19. Klar
    18. Häll av det återstående spadet i en kopp.
20. Klar
    19. Blanda smöret med rotfruktstärningarna, mosa dem och vispa till sist moset till en lätt och luftig konsistens. Det går lättast med en elektrisk visp.
21. Klar
    20. Tillsätt ev. lite av grönsaksspadet om det behövs.
22. Klar
    21. Avsmaka och tillsätt ev. mer salt.
23. Klar
    22. Det är bara till en fördel och dekorativt om morötterna inte mosas helt.
24. Klar
    23. Gör rårörda lingon (om de inte är gjorda i förväg) rensa och skölj bären.
25. Klar
    24. Låt dem rinna av ordentligt.
26. Klar
    25. Lägg bären i en bunke med sockret och krossa dem med en kraftig ballongvisp. Rör tills sockret har smält.
27. Fortsättning efter annonsen
28. Klar
    26. Värm rulladerna i såsen.
29. Klar
    27. Lägg upp dem på tallrikar med såsen. Strö den strimlade bladpersiljan över samt lägg en klick rårörda lingon och rotfruktsmoset vid sidan av.