Den läckraste rostbiffen.
Betyg: 3.75 av 5
12 röster
3 tim
Medel
Recept av
Lars Dahlgren
Från
Tasteline
Annons
Ugnslagad rostbiff med egengjord marinad.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
1 kgRostbiff, el fransyska. Välputsat, 1-2kg
-
3 tsksalt
-
1 mskvitpeppar, malen
-
2 tsksvartpeppar, stött
-
2 tskcitronpeppar
-
50 gsmör, till bryning
-
2 stgul lök(ar), i klyftor
Marinad
-
2 dloxbuljong, av tärning
-
1 dlsteksky
-
1 dlKikkoman soja
-
1 dlcitron(er), pressad
-
1/2 dlbalsamvinäger
-
3 mskhonung, flytande
-
2 mskworcestershiresås
-
2 mskketchup
-
3 stvitlöksklyfta(or), pressade
-
1 stänktabasco
-
oregano, torkad
-
körvel, torkad
-
timjan, torkad
-
lagerblad
-
6 clkonjak, kan uteslutas
Redskap
-
bindgarn
Annons
Gör så här
-
1. Rostbiffen: Bind upp köttet till jämn rund form. Gnid in salt och kryddblandning runt om steken. Bryn till jämn färg runt hela steken, glöm inte ändarna, i en stekpanna.
-
2. Lägg den brynta steken i gallervagga placerad i ett aluminiumbleck eller en långpanna.
-
3. Vispa ur stekpannan med en klick av smöret och lite vatten. Spar stekskyn till marinaden.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Häll ett par dl vatten i blecket/långpannan och lägg i lökklyftorna.
-
5. Sätt en stektermometer i köttets tjockaste del. Stek i ugn 125 grader tills termometern visar 60 grader (helt rosa), 65 grader (lätt rosa) eller 70 grader (genomstekt). (Tar c:a 1 ½ - 2 tim.) Ös steken någon gång ibland.
-
6. Marinaden: Koka buljongen. Rör ned övriga ingredienser utom konjaken.Låt sjuda under omrörning. Låt kallna. Tillsätt ev. konjak.
-
7. Lägg direkt från ugnen den varma steken i marinaden så den täcks och låt kallna över natten.
-
8. Ta upp steken, torka av och avlägsna bindgarnet.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Skiva i tunna skivor och servera till varm sallad av nykokt, grovt tärnad färskpotatis, tärnad tomat, skivade rädisor, finskuren purjolök i ringar, fintärnat äpple och strimlad valfri grönsallad.
-
10. Strö gärna kapris och hackade valnötter över. Slå över italiensk dressing vid serveringen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.75 av 5 (12 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
