Finsk: Rågbröd av surdeg

Gör så här

1. Klar
   1. Fördeg: Blanda alla ingredienser till fördegen och täck skålen med plastfolie. Låt fördegen vara i rumstemperatur en dag.
2. Klar
   2. Bortgöring: Tillsätt till bortgöringen handvarmt vatten, jästen blandar du först till vatten.
3. Klar
   3. Tillsätt socker, salt, kumminfrö och rågmjöl lite i taget. Knåda degen kraftigt och tillsätt rågmjöl, tills du får stadig deg. Strö över rågmjöl. Täck skålen med bakduk och låt degen jäsa ca 2 timmar.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Arbeta degen och dela den på bakbordet till 3 delar. Forma bröden till 3 runda bullar och täck med bakduk. Låt brödet jäsa ca 1 timme.
6. Klar
   5. Sätt ugnen på 175°.
7. Klar
   6. Pensla med vatten och stick hål på ytan med en gaffel.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Baka bröden först 45 minuter. Minska sedan värmen till 125° och baka ytterligare 30 minuter.
10. Klar
    8. Linda färdiga bröd in i bakduk och låt svalna innan du skär brödskivor.