Biff à la Lindström
Inget är riktigt säkert när det gäller vilken Lindström som gett den populära klassiska köttfärsbiffen sitt namn. Det mesta lutar dock åt artillerikaptenen Henrik Lindström (1831-1913) som växte upp i Ryssland och tog med sig receptet hem till Sverige. De inlagda rödbetorna och gurkorna talar för att receptet har sitt ursprung i Ryssland. Familjen Lindström blev i mitten av 1800-talet ägare till Hotell Witt i Kalmar och där hamnade biffen för första gången på menyn. I dag finner man Lindströms biffar på nästan varje krogs lunchmeny och skolmatsalarna runt om i Sverige serverar biffarna minst en gång i månaden. Så nog är den populär alltid.
Dryck till maten? Visa passande viner
Ingredienser
-
400 gköttfärs, nöt- eller blandfärs
-
4 mskströbröd
-
1.5 dlvatten
-
1 stägg
-
1 tsksalt
-
2 krmsvartpeppar
-
1 stlök, finhackad
-
3 mskättiksgurka, finhackad
-
3 mskrödbeta, finhackade, inlagda
-
2 mskkapris
-
2 msksmör
-
1 dlbuljong, köttbuljong, eller vatten, ev
Gör så här
-
1. Blanda ströbröd och vatten och låt det stå och svälla i ca 10 min. Blanda ner ägg, salt och peppar.
-
2. Finhacka löken och stek den i lite smör utan att den tar färg, i ca 2 min.
-
3. Låt den svalna och blanda ner den.
-
4. Blanda ner färs, gurka, rödbetor och kapris i ströbrödsblandningen. Forma 8 biffar, lägg på vattensköljd skärbräda.
-
5. Stek biffarna i smör på medelgod värme i ca 3 min på varje sida.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Vispa eventuellt ur stekpannan med vatten eller buljong.
-
7. Servera med klyftpotatis, kokt potatis eller potatismos samt sallad.
Viner som passar receptet
Klicka för att läsa omdöme och jämföra på Vinbörsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.77 av 5 (124 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
