Vaniljpannacotta med passionerad sås och granatäpplen

Gör så här

1. Klar
   1. Till denna rätt rekommenderas Delitia Recioto della Valpolicella Classico (5329 ) från Italien. Vinet är sött och kryddigt med frisk smak av inslag av körsbär, torkade äpplen, fikon och viol. Det finns en ton av strävhet i vinet som komplettera rättens syrlighet, det söta möter det söta på ett angenämt sätt.
2. Klar
   2. Börja med att blötlägga gelatinbladen i kallt vatten.
3. Klar
   3. Koka upp grädde och socker tillsammans med vaniljstången.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Ställ åt sidan och ta upp vaniljstången. Skrapa ur den och rör ner vaniljfröna i grädden.
6. Klar
   5. Rör ner vaniljsockret och låt gelatinbladen smälta ner.
7. Klar
   6. Ställ att svalna i kylen och vispa med jämna mellanrum så att inte alla vaniljfrön hamnar i botten.
8. Klar
   7. När smeten börjar tjockna hälls smeten över i serveringsglas.
9. Klar
   8. Låt stå i kylen minst tre timmar före servering så att smeten har stelnat.
10. Klar
    9. Sås: koka sockerlag av strösocker och vatten. Låt svalna och blanda ner färskpressad apelsin och fruktköttet från passionsfrukterna. Låt kallna.
11. Fortsättning efter annonsen
12. Klar
    10. Vid servering häll över några skedar av såsen i serveringsglaset och garnera med några granatäpplekärnor.
13. Klar
    11. I mån av tillgång lägg på några blad av citronmeliss.