Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
Surdeg
-
1 lmjöl, av fullkornsråg, 550 gram
-
5 dlvatten, 37 grader
Matning
-
3 dlvatten, kallt
-
3 dlfullkornsråg, 150 gram
Bröddeg
-
1 satsersurdeg, hela
-
3 dlvatten, 37 grader
-
10 gjäst
-
6.5 dlfullkornsråg, 450 gram
-
1 msksalt
Redskap
-
2 stformar, att baka limporna i
Till formarna
-
olja
-
mjöl
Annons
Gör så här
-
1. Dag 1 (surdeg): Lägg mjöl i en bunke och värm upp vattnet till 37°. Slå vattnet över mjölet och vispa kraftigt.
-
2. Låt surdegen stå på varm plats över natten eller upp till tre dygn. Pröva dig fram till hur lång tid det tar just för din surdeg.
-
3. Dag 2 (eller när degen är klar): Mata degen med kallt vatten och mjöl. Blanda noga. Vill du fortsätta att baka surdegsbröd, ta nu undan ca 1 dl deg till ny surdeg.
-
4. Dag 3: Värm upp vattnet till 37°. Lös jästen i lite av vattnet. Blanda ner resten av mjölet, vattnet och jästspadet samt salt och kummin i degen. Blanda noga. Degen ska vara kladdig.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Sleva upp degen i två oljade och mjölade brödformar på 1 1/2 liter. Låt jäsa i 1 1/2 timme. Värm ugnen till 175° och låt brödet fortsätta att jäsa medan ugnen blir varm.
-
6. Grädda sedan bröden i 45-50 minuter. Limporna ska bli tunga och kompakta och spricka på ytan.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (1 röst)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
