Moccamousse

Gör så här

1. Klar
   1. Enklare: Lös upp 2 tsk kaffepulver i litet hett vatten. Späd med kallt vatten till ½ dl och rör ned i chokladsmeten. Annorlunda: Smaksätt chokladkrämen med ett par krossade punschflaskor. Skala en banan och skiva den i tunna skivor. Blanda försiktigt ned bananer-na i chokladkrämen innan den har stelnat. Festligare: Ibland har man litet likör stående kvar i en flaska från något kalas. De flesta likörer kan användas till smaksättning av chokladmousse. Kaffelikör passar förstås bra och det gör även apelsin-, aprikos- och bananlikör. Men var försiktig – likörsmaken ska bara anas, inte dominera. Kom ihåg! Choklad bör förvaras svalt och torrt. Kylskåpet är en bra förvarings-plats för chokladen. Mörk choklad kan förvaras upp till ett år utan att smaken försämras. Mjölkchoklad har däremot kortare hållbarhet. Choklad kan förvaras i frysen under förutsättning att den är väl in-packad i aromtätt material. Choklad tar nämligen lätt åt sig smak av andra varor i frysen. Choklad som varit fryst blir lätt fuktig på ytan när den kommer ur frysen. Ibland ser man en vit beläggning på choklad. Beläggningen består av kakaosmör och sockerkristaller som krupit ut till ytan. Det påverkar varken smak eller konsistens hos chokladen och försvinner när den smälts. Tips och idéer: Minsta fuktdroppe kan förstöra konsistensen på chokladen när den smälts. Ibland är det tillräckligt att skeden som man rör i chokladen med är våt. Ånga från vattenbadet kan också göra att chokladen blir klumpig. Om detta skulle hända kan du försöka röra ned en matsked matolja i chokladen. Choklad ska smältas i varmt vattenbad, inte kokande! Rör försiktigt tills chokladen smälter.
2. Klar
   2. Vispa äggulor och socker poröst. Hacka chokladen och låt den smälta i en skål i varmt vattenbad.
3. Klar
   3. Låt chokladen svalna något och låt kaffet kallna. Blanda ned choklad och kaffe i äggsmeten.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Vispa grädden och blanda ned. Spara litet grädde till garnering.
6. Klar
   5. Lägg upp moccamoussen i vida glas och garnera med en klick vispad grädde och cocktailbär. Låt moccamoussen stå i kylskåp ett par timmar före serveringen.