Gratinerad hummer med tryffelhollandaise

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på maximal grillvärme. Vispa äggulor och citronsaft i ett vattenbad, till såsen. Tillsätt smör i en tunn stråle under kraftig vispning.
2. Klar
   2. Smaksätt med vinäger, tryffelolja, salt och peppar. Håll varmt.
3. Klar
   3. Dela humrarna på längden och ta ut köttet. Dela det i mindre bitar och fördela i stjärtarna igen. Täck med lite hollandaise.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Gratinera i ugn tills humrarna fått fin färg. Värm bönorna i lite smör och vatten.
6. Klar
   5. Servering: Lägg upp humrarna och klorna på tallrikar med bönorna. Ringla hollandaise runt om.