Hjortytterfilé med mandelpotatispuré, rårörda lingon, syltade kantareller samt rödvinssky
Betyg: 3.95 av 5
62 röster
Medel
Annons
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
1 kghjortytterfilé
Mandelpotatispuré
-
800 gmandelpotatis
-
2 dlmjölk
-
50 gsmör
-
salt, efter smak
-
peppar, efter smak
Rårörda lingon
-
100 glingon
-
30 gströsocker
Syltade kantareller
-
200 gkantareller
-
2 dlströsocker
-
1 dlättika
-
1/2 dlvatten
-
1 stlagerblad
-
1 tsksenapsfrön
Rödvinssås
-
1 ströda lökar
-
1 skivabacon
-
1 msksmör
-
2 mskfarinsocker
-
2 dlvin, rött
-
1.5 tärningkalvbuljong
-
2 mskmaizena
-
8 dlvatten
Annons
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 125 grader.
-
2. Salta och peppra köttet och bryn det runt om i en stekpanna.
-
3. Tillaga i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58 grader, cirka 30 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Låt köttet vila i 10 minuter innan servering.
-
5. Mandelpotatispuré: Skala och koka potatisen färdig. Koka upp i mjölk och smör. Pressa potatisen i mjölk och smörblandningen. Vispa och smaka av med salt och peppar.
-
6. Rårörda lingon: Häll sockret över lingonen, lägg i en bytta och låt den stå ett dygn i kylen, rör om lite då och då.
-
7. Syltade kantareller: Koka ihop lagen i kantarellerna, koka i 10 min, lyft upp kantarellerna, lägg i en bunke, koka ner lagen till hälften, slå den sen över kantarellerna, ställ i kyl, låt stå ett dygn.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Rödvinsås: Skala och skiva rödlöken och vitlöken. Svetta rödlök, vitlök och bacon i en kastrull tills det blir glassigt. Häll på farinsocker och fortsätt värma tills sockret smälter.
-
9. Häll på rödvin, vatten och buljongtärningen, koka ner till hälften. Sila bort all lök, red av med maizena. Smaka av med salt och peppar.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.95 av 5 (62 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
