Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
100 grotselleri
-
1 stmorot, liten
-
1 strödlök(ar), liten
-
1 stchilifrukt, liten, röd
-
2 stvitlöksklyfta(or), 2-3
-
1 sttomat
-
2 mskolivolja
-
2 mskströsocker
-
1 dlbalsamvinäger
-
3 dlrött vin, eller matlagningsvin
-
2 mskkalvfond, koncentrerad
-
4 dlvatten
-
1 mskmaizena, brun redning
Annons
Gör så här
-
1. Dagen före festen. Skala/putsa och grovhacka rotselleri, morot, rödlök, chilifrukt, vitlök och tomat. Hetta upp oljan i en kastrull. Bryn grönsakerna, de ska ta färg men inte brännas.
-
2. Strö över sockret och låt det börja karamelliseras. Häll på vinägern. Rör och låt det koka tills vätskan börjar få en sirapsliknande konsistens.
-
3. Häll på vinet och koka det tills 1/3 av vätskan återstår, det tar ca 15 minuter. Tillsätt kalvfond och vatten. Låt småkoka i 10–15 minuter. Rör ner maizenaredningen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Smaka av med salt och peppar. Sila av och låt svalna. Täck med plastfolie och ställ in i kylen.
-
5. Festdagen. Koka upp såsen under omrörning. Häll över i en såssnipa eller såstermos.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (3 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
