Marinerade vildsvinsmedaljonger

Gör så här

1. Klar
   1. Putsa filén och skär den i drygt centimeter tjocka skivor. Lägg dem i en skål.
2. Klar
   2. Blanda samman rödvin, senapskorn och grovt krossade pepparkorn.
3. Klar
   3. Häll marinaden över köttet. Låt stå kallt några timmar.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Ta upp och torka köttet på hushållspapper.
6. Klar
   5. Stek filébiffarna vackert bruna 3-4 minuter på varje sida. Krydda med salt och nymalen peppar.
7. Klar
   6. Ta upp dem ur stekpannan och håll dem varma under aluminiumfolie.
8. Klar
   7. Skala löken och hacka den fint. Fräs den i stekpannan. Tillsätt paprikan. Sila och häll över marinaden.
9. Klar
   8. Låt skyn koka ihop några minuter. Smaksätt med salt och peppar.
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    9. Lägg upp köttet på varma tallrikar. Lägg en päronhalva med lingonsylt och eventuellt lite färska lingon på varje tallrik. Häll över lite sky och servera kokt eller stekt potatis till.
12. Klar
    10. Det går även att använda annat kött än filé. Tar man filén och skär den i bitar så är man säker på att den är välsett, vilket är att föredra när man lagar till vildsvin.