Tortilla á la Montignac

Gör så här

1. Klar
   1. Fräs löken och vitlöken i olivolja i en mycket stor stekpanna på svag värme.
2. Klar
   2. Tillsätt squash och ev. mer olivolja om det behövs. Fräs men se till så att inte lök och vitlök bränner fast.
3. Klar
   3. Vispa äggen och krydda med salt och peppar och cayennepeppar, tillsätt även hackad persilja.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Häll äggsmeten i stekpannan och stek på svag värme utan att röra om.
6. Klar
   5. Medan äggsmeten stelnar strör du över tomattärningarna.
7. Klar
   6. Värm grillen i ugnen till 250 grader.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. När tortillan är nästan klar stör du på Herbes de Provence och lägger på ett jämnt lager mozzarella. Ställ tortillan 10 cm under grillen så att osten smälter.
10. Klar
    8. Droppa på olivolja smaksatt med chili och servera.