Papas Arrugadas (Skrynkliga Potatisar)

Medel

Annons

Papas (potatis) Arrugadas (skrynkliga), är `skrynkliga potatisar`som har kokats i hårt saltat vatten – serveras med `Mojo`, antingen `Rojo`(röd), som är gjord med vitlök, chiles, kummin och paprika – eller `Verde`(grön), med coriander.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

1 kg

potatis(ar), små, runda med gult kött
1/2 kg

havssalt, obehandlat (det står rätt – 1/2 kilo)
vatten

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Tvätta potatisen noggrant – skala inte. Lägg dem i en djup kastrull, häll på allt salt (om Du ökar på receptet så skall det vara 1/2 kilo salt per 1 kg potatis !). Täck potatisen med vatten. (Vattnet skall vara så salt att potatisarna faktiskt flyter)
Klar

2. Låt vattnet koka upp och koka, med ett lock på glänt, i 10 - 15 minuter, innan du börjar prova om potatisen är färdig.
Klar

3. När potatisen är färdig, häll bort det mesta vattnet – sänk värmen till ett minimum – och ställ tillbaks kastrullen. Nu ska Du torka potatisen – skaka kastrullen försiktigt upp och ned. När resterande vatten har ångats bort, stäng av spisen och täck potatisen med en tehandduk i ca 5 minuter. Potatisen kommer att bli lite `skrynklig`med ett tunt lager salt på.
Annons