Vörtlimpa

Gör så här

1. Klar
   1. Dagen före baket, koka ned vörten till 1 liter.
2. Klar
   2. Smla ned jästen i en degbunke och rör ut den med lite av vörten.
3. Klar
   3. Smölt smöret. Häll på vört och sirap. Ljumma till 37°C. Häll degspadet över jästen, rör ned salt, kryddor och hälften av rågsikten. Tillsätt resen av mjölet i omgångar, vetemjölet sist.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Arbeta degen seg och smidig, täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter.
6. Klar
   5. Arbeta först upp degen i bunken. Ta sedan upp den på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig.
7. Klar
   6. Dela degen i 5 bitar. Rulla ut dem till 5 släta avlånga limpor. Pensla sidorna på limporna med smält smör så att de inte jäser ihop. Låt jäsa till nästan dubbel storlek igen.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Nagga limporna med sticka. Grädda dem i ugn, 175°C, ca 50 – 60 minuter. Pensla limporna med varm vatten några gånger under gräddningen samt när de är färdiga.
10. Klar
    8. Låt kallna under duk. Receptet har jag fått av Tore Wretman - äras den som äras bör.