Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
4 stkycklingskrov, eller 1 kg kycklingvingar (Går att få tag på i t.ex saluhallar)
-
5 stgul lök(ar)
-
1 strotselleri
-
1 stvitlök
-
2 stlagerblad
-
2 msktimjan
-
2 stvitpepparkorn
-
3 stpersiljekvistar
Annons
Gör så här
-
1. Hugg skroven i mindre bitar med en stor kniv. (Används vingar behövs de inte huggas.)
-
2. Lägg skroven i en stor kastrull. Täck med vatten och låt koka upp. Häll av vattnet. (Dett kallas att blanchera skroven. På så vis får man en klarare fond som slutresultat.)
-
3. Skölj av skroven under rinnande kallt vatten i några minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Fyll på vatten igen så att det täcker. Skala lök och rotsaker och skär i mindre bitar. Lägg allting i kastrullen. Låt koka upp och skumma sedan av ytan. Tillsätt kryddorna och låt koka på svag värme i 3-4 timmar under skummning.
-
5. Sila sedan av fonden genom en fin nätsil eller silduk, släng bort skroven/benen. Vill man ha en kraftigare fond kokas den ihop till önskad konsistens Häll upp i lagom stora plastburkar och låt svalna. Lägg på lock och frys.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.5 av 5 (20 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
