Modern Thai Mussel Soppa

Gör så här

1. Klar
   1. Snitta de mellan-stora chilena från spetsen, nästan hela vägen ned. Skrapa ut fröen. Lägg chilen i is-vatten så att de slår ut som små blommor
2. Klar
   2. Häll musslor, vin och vatten i en kastrull. Låt koka up. Skaka kastrullen då och då, så att musslorna blir kokta ungefär samtidigt. Släng bort de som inte öppnat sig.
3. Klar
   3. Slå upp musslorna i ett durkslag eller stor sil. Sila kokspadet i en finmaskig sil. Spara.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Hetta upp smöret i en kastrull, lägg i cintrongräset, chilen och ingefära, låt koka på svag värme i 5 minuter. Lägg i löken och moroten och låt koka ytterligare i 5 minuter tills rotfrukterna är mjuka men inte brynta. Slå i kokspadet från musslorna och låt sjuda på svag värme i 30 minuter.
6. Klar
   5. Slå i kokosnöt mjölken och grädden och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Ta bort citrongräset. (du kan också passera soppan genom en sil)
7. Klar
   6. Till sist slå i musslorna (om du vill, kan du ta bort skalen och bara använda några som dekoration)
8. Klar
   7. Festligt är att servera soppan i kokosnötter. Men det skall vara mycket unga nötter, som har ett gele-artat kött. Du kan hitta nötterna ibland i Thai shoppar.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Glöm inte att dekorera med persiljan och chilen. En varm Fransk Baguette är ett måste som tillbehör och för att doppa i soppan. En god Riesling från Alsace passar perfekt med den här kryddrika rätten.
11. Klar
    9. Soppan är också fantasiskt god att pochera fisk, med fast kött, i.